結婚慶典上的盛大宴席被稱為婚宴，而在中國，通常稱之為喜酒。中國人講究細節，因此婚宴菜單也非常講究。下面我們來了解一下婚宴菜單的定制技巧，以確保自己的婚禮籌備完美順利。

圖片來源：長沙美郡和平酒店

如何選擇婚宴菜單？

圖片來源：杭州六通賓館·宴會廳

如何選擇婚宴菜單呢？每對新人都希望在婚禮上既經濟浪漫又讓賓客滿意。想要降低婚禮開銷，就需要從婚宴菜肴上下功夫。單個項目的花費雖然不多，但是只有了解婚宴流程，才能明白婚宴菜單的多樣性和總費用的可觀。因此，需要從細節入手，才能辦一場既經濟浪漫又讓賓客滿意的婚禮。

圖片來源：北京唐廊·婚宴

【婚宴：點菜和調菜皆有技巧】

婚宴是婚禮的重要部分，所需花費也很高。盡管有句老話說婚禮用品不打折扣，但節省金錢才是最重要的。

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【方便親朋好友前來參加喜宴的位置】

為了方便親友參加婚宴，選擇婚宴地點時不宜過于偏僻或距離過遠。如果新人的整體預算不足，可以選擇口碑不錯的餐廳，而不必非得在大型酒店舉辦。盡管餐廳的規模不如酒店，但在菜量和材料質量方面相當不錯，并且價格也會便宜一些。此外，選擇場地時還需要注意有無停車位或是否有代客泊車服務。辦婚宴的場地最好是獨立的，這樣不僅有整體感覺，而且避免出現多場婚宴在同一場地舉行的情況，從而避免給婚慶帶來尷尬的場面，如親友難辨喜宴或相互送錯紅包的尷尬情況。

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【請在婚宴前兩天再次確認桌數】

安排喜宴的座位數量是新人最令人頭痛的問題之一。如果訂得太多會造成浪費，訂得太少則會讓客人無法找到座位，非常失禮。一般來說，新人可以根據發送喜帖的數量來計算座位數，大約可以按照八折到八點五折的比例計算。例如，如果發送了300張喜帖，到場的客人大約會有240人到255人左右。

為了避免訂了位置但不能到場的情況，應該盡早通知親朋好友婚宴的具體時間和地點，并在婚宴前兩天再次確認。此外，為防止座位不足帶來的尷尬，最好多定一桌以備不時之需。這些措施可以避免不必要的浪費。

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【菜品：著重保證客人能夠得到飽足的滿足感】

省會的婚宴價格區間為488-1488元/桌，一般來說，每桌筵席的價格最好在600-1000元之間。有時候，價格便宜的菜單并不一定劃算，因為某些菜單雖然單價較高，但其附加價值相對較大。例如，可能會免費提供婚禮樂隊、贈送喜慶蛋糕、設有喜神迎親節目、提供音響、話筒、典禮臺和喜帳等服務。

在點菜時要注意兩點，第一是盡量選擇價格實惠的菜式，第二是減少菜品的數量。其實只要能讓客人吃飽，他們并不在意有多少道菜或者菜品是否花哨。

可以自己買酒和飲料，也可以提前準備瓜子、糖果和茶給早來的客人享用，這樣可以節省一些錢。

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二、實用的婚宴菜單制定技巧

【第一原則：菜肴的數量應為偶數。】

在我國的大部分地區，有這樣一種不成文的傳統：在紅色的喜事中，即婚宴，菜肴的數目通常是雙數；而在白色的喜事，即喪宴中，菜肴的數目則通常是單數。婚宴的菜肴數目一般有八個，象征著財富和發財；十個菜象征著完美和圓滿；而十二個菜則象征著每個月都幸福快樂。

例如，在江南地區流行的“八八大發席”是一道全席，包括八道冷菜和八道熱菜。此外，舉辦婚禮的日子通常選擇農歷雙月的初八、十八和二十八這些日子，這暗示著“發財”意味的吉祥兆頭，因為數字八在漢語中與“發”發音相近，如“八上加八”表示不斷增加財富的愿望。以下是常見的“八八大發席”菜單：

八款涼菜: 烤肉，油炸雞，紅燒鴨，涼拌魚片，腌黃瓜，五彩小蛋，香炒香菇，清爽西芹。

這里有八道熱菜供您選擇：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子以及全家合歡。

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【第二原則：為了使賓客心情愉快，增添氣氛，菜肴的名字應該盡量選用吉祥的語言，寄托美好祝愿給新人。】

舉例來說，我們可以將珍珠雙蝦命名為比翼雙飛，將奶湯魚圓命名為魚水相依，將紅棗桂圓蓮子花生羹命名為早生貴子。在婚宴中，如果菜品的色、料、味搭配成雙成對，我們通常會以鴛鴦命名，比如鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等，以表達對新人美滿和諧生活的祝福。在菜品的命名中，避免使用“二龍戲珠”、“一龍盤柱”、“二鳳朝陽”等名稱。

以下是一家酒店的婚宴菜單，其中的十二道菜都以吉利的名字命名，目的是營造氣氛、讓賓客愉悅，并祝福新人。

龍鳳拼盤鸞鳳喜映神仙池，四海同歌韻和鳴。迷你佛跳墻，令人垂涎欲滴。

百年好事如好和錦玉帶，喜慶祥和如玉環鴛鴦。貝海誓山盟象征著堅定的愛情，龍鳳配象征著和諧的夫妻。再有蒜茸蒸龍蝦作為美味佳肴。

媒婆月老以紅線牽連彼此深情。在比翼雙飛之時，佳肴紅燒刺參扣魚肚和會鶴橋的獨特之味，更能加深愛侶間默契與情感。除此之外，還有金錢雞與釀雞翅一起拼盤，呈現出色彩豐富、口感美妙的佳肴，讓人垂涎欲滴。

糖醋煎黑鮪魚、紗窗繡幕、鴛鴦枕，這些象征著永恒美好的事物，一同慶祝歡樂之余，再嘗試一道什錦燴蔬菜。

共同奏響金色紋理的旋律——紅鱘米糕七夕幸福情侶相隨情愫——虱目魚丸湯

花朵盛開，如錦緞般絢爛多彩；蓮花相連，美麗綻放。團圓象征著家庭團聚，蓮子散發出清香，蘭花散發出芬芳。果盤上的各種水果匯聚在一起，為家庭帶來喜悅和歡樂。★★★★推薦閱讀：婚宴菜單取名大全，吉祥如意，好兆頭。

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第三原則：在設計婚宴菜單的過程中，應遵循因人而異的配菜原則。

我國是一個多民族的國家，每個民族都有獨特的風俗習慣和飲食禁忌。舉辦婚宴時，我們應該先了解賓客的民族、宗教信仰、職業、愛好和忌諱等情況，巧妙地搭配出符合賓客口味的菜單，讓賓客們感到滿意和開心。

舉例來說，傳統的清真婚宴中，通常有八道或十道菜品，主要以牛肉和羊肉為主，配以一些高級的菜肴，如土雞、土鴨和魚等，展現出豐富多樣的民族特色。

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第四個原則是，在選擇婚宴菜品的原料時必須遵守習俗和注意禁忌。

婚宴的菜品通常不受菜系的限制，原材料不必十分昂貴，但要份量足夠，口感適宜，最好能與酒水相搭配。絕不能讓賓客感覺吃不飽或者沒有可吃之物。我親自聽聞，有朋友參加了一場五星級酒店的婚宴，回來后抱怨吃不飽的事情，給賓客留下了非常糟糕的印象。

傳統的婚宴菜肴中必須使用雞肉作為原料，象征著吉祥和喜慶；同時也必須有魚，寓意著年年有余，并且通常作為壓尾上桌的葷菜；另外還要有大棗、花生、桂圓、蓮子等食材，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色為主調，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅”等顏色。四川地區傳統的婚宴中會上紅燒肉和甜菜，例如甜燒白；東北地區的婚宴通常會有象征喜慶的“四喜丸子”。而在香港地區，婚宴菜肴里絕對不能出現豆腐、荷葉飯等菜肴和米飯。

在婚宴上，常用的水果一般有石榴（代表多子多福的意思）、西瓜、楊梅和蜜桃（寓意新人今后生活美滿幸福）。不宜選用梨和橘子作為宴席水果，因為“梨”與“離”諧音，而橘子需要根據每個瓣子分開食用，容易被人聯想到分離之意。

除了婚宴菜單的設計外，婚宴環境的布置和婚宴餐具的選擇同樣重要。在這里簡單介紹一下，婚宴的環境布置應突出喜慶、祥和和熱鬧的氛圍。我國有著“不鬧不發、大鬧大發”的婚禮傳統。在婚宴中，可以穿插一些結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓一些精心設計的新人喜慶游戲把婚宴的氛圍引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具的選擇應該使用紅色和金色的圓盤、圓碗，還要使用紅色的桌布和紅漆的筷子。過去人們也會忌諱摔破餐具、茶具和酒具。