婚宴是整個婚禮的焦點，因此非常重要。婚宴所追求的是體面和面子，因為雙方的親友都會到場，一定不能出現(xiàn)問題，以免引人取笑。我相信每對新人在辦婚宴前都會費盡心思來制定菜單，那么如何點菜才能成功辦好婚宴呢？

圖片來源：成都黃大師愛心酒店

看分量

圖片來源：蘇州白金漢爵大酒店·宴會廳

一般來說，酒店婚宴的價錢通常比招待朋友吃飯的價錢要高很多，因此很多新人會錯誤地認(rèn)為：貴的東西一定是好的，而且還會更多。關(guān)于如何點菜辦婚宴，實際上不是這樣的。仔細(xì)想一想，參加婚宴有多少次回來后不需要再吃夜宵呢？原因很簡單：婚宴點菜的分量通常是按照十人份來計算的，而在婚宴中經(jīng)常會臨時加位子增加人數(shù)，而且大多數(shù)婚宴不提供主食，這讓賓客們怎么可能吃飽呢？

圖片來源：北京金融街麗思卡爾頓酒店·宴會廳

因此，在選擇菜式時，首先要將分量調(diào)整為適合11-12人份的量，以達(dá)到人均一個主菜再加2的標(biāo)準(zhǔn)。如果是單人份的水產(chǎn)品，應(yīng)讓酒店根據(jù)每桌就餐人數(shù)來調(diào)整上菜量。辦婚宴時如何點菜？此外，適當(dāng)增加點心的數(shù)量，比如搭配一道甜味點心和一道咸味點心，可以讓賓客在酒席結(jié)束時感到飽足。

圖片來源：青島涵碧樓酒店·宴會廳

a、如果你覺得酒店提供的菜式種類不夠多，而且總價又太高，可以考慮將菜單上價格較貴的一道菜換成價格較為便宜的兩道菜。在保證菜式總體質(zhì)量的前提下，你還可以多換幾道菜，以基本滿足增加菜品而不加價的要求。

圖片來源：青島魯商凱悅酒店·宴會廳

b、如何在婚宴上點餐呢？很多酒店都會提供免費的飲料，而且也會有一些酒店提供自帶水產(chǎn)只需支付加工費的服務(wù)。提前問清楚這些細(xì)節(jié)，特別是如果你自帶了一些原材料，那么就能保證賓客們能夠吃得又多又好。

c、當(dāng)傳統(tǒng)的大盤菜上桌后，可以讓服務(wù)員為賓客分盤，這樣一些適合分食的菜式也可以讓大廚在烹飪時就分別準(zhǔn)備，避免在桌上擺放菜品之后，賓客無法享用前幾道菜。

看口味

在提供婚宴菜單時，酒店通常會針對每個價位至少提供A、B兩個套餐選項。這兩個套餐代表了不同口味和烹飪方法，如粵菜、川菜和本幫菜等。現(xiàn)在不需要急著考慮哪個菜系最受歡迎，畢竟眾口難調(diào)，很難所有客人都喜歡同一種菜系。同時，經(jīng)過前幾輪的討論，部分菜式的烹飪方法已經(jīng)確定。在確定基本菜式之后，可以結(jié)合各種口味和烹飪方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如，如果有很多重口味和紅燒的菜品，可以添加一些清淡和湯類的菜式，每桌可以有四分之一至三分之一的菜式稍微辣一些，其余以大眾口味為主。

1、倘若有充足的時間，就可以安排嘗試性的試菜。那么，在辦理婚禮宴會時，如何點餐呢？可以召集雙方父母以及當(dāng)天來幫忙的朋友，坐在一起品嘗婚宴菜肴，以便隨后再與酒店廚房進(jìn)行調(diào)整。

2、根據(jù)婚宴舉辦地點和賓客的特點選擇菜式主題，確保大部分賓客都喜歡。

3、在安排婚宴酒店之前，我們要提前了解一下酒店的特色菜系和受到好評的菜品，以便將其融入到我們的菜單中。

看品種

婚宴菜單上的菜名可能千變?nèi)f化，例如“比翼齊飛”、“早生貴子”等等。許多新人常常會聽著菜名好聽就點菜，然而其實配菜的重點在于菜品的品種，而不是一個美好的名稱。在點菜時，我們應(yīng)該怎么做呢？比如從原材料來說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈是必不可少的，近幾年更有一種不成文的規(guī)矩，每桌上需要搭配適當(dāng)?shù)暮ｕr才能顯示出婚宴的規(guī)格，例如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等。從菜式的花樣來說，應(yīng)該有六至八道冷菜，十道以上的熱菜，另外還應(yīng)該有羹湯、點心和水果，這幾樣不能少。因此，在確定菜單的時候，新人首先要確認(rèn)這些基本條件是否滿足，其次再根據(jù)個人喜好來搭配其他菜式。

a、確定了菜單后，可以要求酒店方重新調(diào)整命名新菜式，以確保每道菜都能讓賓客在視覺和味覺上雙重享受。

b、點菜時應(yīng)注意當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和禁忌，特別是在辦理婚宴的時候。例如在一些少數(shù)民族地區(qū)，我們需要考慮是否合適點豬肉、羊肉等菜品。

c、我們尊重每位客人的飲食習(xí)慣，致力提供最貼心的菜肴服務(wù)。在辦理婚宴時，如果有素食者或因身體原因需要特殊配菜的客人，我們會事先詳細(xì)了解他們的飲食宜忌，并與酒店溝通，安排特色配菜。