在婚禮籌備中，婚宴是其中最為瑣碎的一部分。從整體場地選擇的角度來看，似乎已經近乎完美，然而新人們常常忽視了婚宴菜單設計的細節。

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1、要合理安排預算。首先，需要設定一個整體的婚禮預算，其中包括婚宴的費用。我們應該明確預計會有多少賓客參加，并根據我們自身的經濟實力來估算婚宴的費用，并相應地設計婚宴菜單。

圖片來源：福州九和居大酒樓宴會廳

2、宴席菜肴的數目要是偶數。一個古老的傳統是：在"紅白"喜事中，紅色代表喜慶，所以在婚禮宴席中，菜肴的數目應該是偶數，以表示成雙成對的意義。一般而言，婚禮宴席的菜肴數目有特定的含義。八道菜象征發財致富，十道菜則象征完美無缺，而十二道菜則象征月月幸福。

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3、在制定婚宴菜單時，首先應選取一至兩道令人印象深刻的菜品，這些菜品應具有高雅的品質，能提升整個宴席的檔次。隨后，選擇一道象征吉祥的菜品，比如西芹百合，寓意著百年好合。而青菜則應選擇相對便宜且符合時令的菜品。

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4、玉米羹甜湯非常出色，色澤金黃，擺在桌上非常漂亮，可以增添色彩；野菌湯是咸湯的一種，這兩種湯都符合綠色主題，而且不僅價格便宜，質量也不會打折扣。對于主食來說，點什么都沒有太大意義，所以可以選擇最便宜的。至于涼菜，一個鹵水大拼就足夠了。

5、點菜時要先選擇雞、鴨、魚、肉等食材，然后再點豆制品和菌類蔬菜。在點熱菜時要注意兩點：一是確保器皿的搭配完美，器皿一定要具備美觀的外觀；二是應避免點魚香肉絲、毛血旺等低檔的菜肴。這類粗俗的菜肴會降低宴會的檔次。

6、詢問清楚是否有菜品可以享受折扣優惠。如今，許多餐廳的婚宴都有折扣優惠，但一般來說海鮮和河鮮是不包含在其中的。

7、為了表達對新人美好的祝福，菜肴的命名應該盡量選用吉祥用語。這樣做不僅可以讓賓客感到愉悅，營造和諧的氛圍，也可以將祝福和希望融入到菜品之中。例如，珍珠雙蝦可以取名比翼雙飛，奶湯魚圓可以取名魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹可以取名早生貴子。在婚宴上，如果菜品的色、料、味成對出現，通常可以以鴛鴦命名，象征著幸福美滿的愛情。

8、選擇婚宴菜品的原料時，務必考慮習俗和禁忌。另外還要注意進行健康搭配，不要點那些不適合一起食用的菜品。

9、婚宴菜單中也會準備一定比例的水果。一般來說，水果的選擇會包括石榴（因為它有很多籽，寓意多子多福）、西瓜、楊梅和蜜桃（寓意甜蜜美滿的未來生活）。而對于梨和橘子，則忌諱使用。因為梨的發音與“離”分離相似，而橘子則需要一個個不斷地分開吃。

10、在傳統的婚宴上，菜品的原料一定包括雞，這象征著吉祥和喜慶。同時，必須有魚，代表著年年有余，通常被當成壓軸的主菜端上宴席。此外，一般還會使用大棗、花生、桂圓和蓮子等食材，把它們的諧音寓意與新人早生貴子相連。婚宴上的大部分菜肴以紅色為主調，給賓客帶來喜慶的感覺，常使用的紅色調有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅”等。

11、婚宴除了考慮菜單設計，也同樣需要重視環境布置和餐具選擇。現在簡單為大家介紹一下婚宴環境的布置。婚宴的環境布置要突出喜慶、祥和和熱鬧的氛圍。在我國，有一句俗語說：“婚禮不鬧不發、大鬧大發”，這意味著在婚宴過程中，要穿插一些詼諧的婚慶趣話、婚宴俗語和婚宴小品，通過精心設計的新人喜慶游戲，把婚宴的氣氛引導到溫馨熱熱鬧熱鬧的氛圍中。關于婚宴餐具的選擇，應該選用紅色或金色的圓盤和圓碗，同時使用紅色桌布和紅漆筷子。