婚禮上著重考慮的是場(chǎng)面和形象，因此婚宴菜肴的品質(zhì)不能有任何差錯(cuò)，以免成為親朋好友的取笑對(duì)象。因此，點(diǎn)餐時(shí)必須謹(jǐn)慎選擇，注意各種婚宴點(diǎn)餐技巧。

圖片來(lái)源：青島東方影都希爾頓逸林酒店·宴會(huì)廳

選擇水果

圖片來(lái)源：金華義烏玻利維亞大酒店·宴會(huì)廳

在婚宴的菜單中，水果也是一項(xiàng)重要的選擇。常常會(huì)選擇石榴(因?yàn)樗讯啵⒁舛嘧?、西瓜、楊梅和蜜桃(象征未來(lái)甜蜜美滿的生活)作為水果。而要避免選用梨和橘子，因?yàn)槔媾c“離”同音，會(huì)有分離的象征；橘子則需要一個(gè)一個(gè)地分開才能吃。

圖片來(lái)源：長(zhǎng)沙IFS·尼依格羅酒店·宴會(huì)廳

必備食材

圖片來(lái)源：金華偉達(dá)雷迪森廣場(chǎng)酒店

在傳統(tǒng)的婚宴上，菜品的原料必須包括雞，寓意吉祥和喜慶；還必須有魚，象征著年年有余，通常是壓尾的葷菜上桌；另外還常常有大棗、花生、桂圓和蓮子等配料，因?yàn)橹C音與新人早生貴子之意。大部分的婚宴菜肴都采用紅色調(diào)，為賓客帶來(lái)一種喜慶的感覺(jué)，常見(jiàn)的紅色有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。

3、請(qǐng)注意色彩的搭配。

最好還是選擇甜湯玉米羹吧，它呈現(xiàn)出金黃色，放在桌上看起來(lái)非常漂亮，也能給菜肴增添豐富的色彩。至于咸湯點(diǎn)，可以選擇野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，而且它們既廉價(jià)又不失品味。至于主食，無(wú)論點(diǎn)什么都沒(méi)有太大意義，所以可以選擇最便宜的。至于涼菜，一個(gè)鹵水拼盤已經(jīng)足夠了。

擺臺(tái)與餐具

婚宴的環(huán)境布置和餐具選擇同樣重要，除了婚宴菜譜的設(shè)計(jì)之外。為了突出婚宴的喜慶、祥和和熱鬧氛圍，我們要注意婚宴環(huán)境的裝飾。根據(jù)我國(guó)的傳統(tǒng)，“不鬧不發(fā)，大鬧大發(fā)”， 在婚宴中可以穿插一些詼諧的結(jié)婚趣話、 婚宴俗語(yǔ)和婚宴小品，以及新人精心設(shè)計(jì)的喜慶游戲等來(lái)提升婚宴的氣氛。餐具應(yīng)該選擇紅色或金色的圓盤和圓碗，以及紅色桌布和漆紅筷子。

5、所提供的菜品數(shù)量必須是偶數(shù)。

在傳統(tǒng)的習(xí)俗中，有一個(gè)講究：“紅、白”喜慶場(chǎng)合中的紅喜慶（即婚宴）的菜肴數(shù)量應(yīng)為雙數(shù)。這是為了表示成雙成對(duì)的含義。一般而言，婚宴的菜肴數(shù)量通常選擇八個(gè)菜來(lái)象征發(fā)財(cái)，十個(gè)菜來(lái)象征完美無(wú)缺，十二個(gè)菜來(lái)象征月月幸福。

6、挑選一個(gè)吉祥的菜名

為表達(dá)對(duì)新人美好的祝福，菜肴的取名應(yīng)該盡量采用吉祥用語(yǔ)。這不僅能在心理上愉悅賓客，還能營(yíng)造出愉悅的氛圍。舉例來(lái)說(shuō)，珍珠雙蝦可以取名為“比翼雙飛”，奶湯魚圓可以命名為“魚水相依”，紅棗桂圓蓮子花生羹可以取名為“早生貴子”。在婚宴上，如果一道菜的色、料、味完美搭配，通常會(huì)以“鴛鴦”來(lái)命名。

做好預(yù)算

只有在預(yù)算良好的情況下，才能有效地籌劃整個(gè)婚禮的各個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)然，婚宴的預(yù)算也是不可忽視的。需要明確預(yù)估賓客數(shù)量，并根據(jù)個(gè)人財(cái)務(wù)狀況制定婚宴預(yù)算，然后設(shè)計(jì)合適的菜單。

8、需要明確哪些菜品有折扣優(yōu)惠。

目前許多酒店的婚宴都流行以各種形式提供打折優(yōu)惠，然而海鮮類食品通常不在打折范圍之內(nèi)。

注意禁忌

辦婚宴時(shí)，選擇菜品的原料要根據(jù)習(xí)俗和注意禁忌。此外，還需做出健康搭配，避免點(diǎn)選不能一起食用的菜品。

優(yōu)選招牌菜

在制定婚宴菜單時(shí)，首先應(yīng)選擇一至兩道令人印象深刻的菜品作為開胃菜，并且這些菜肴必須具備高級(jí)感，以提升整個(gè)酒席的檔次。接下來(lái)可以選一道寓意吉祥的討彩頭菜，例如西芹百合，代表著百年好合。至于青菜，則應(yīng)選擇當(dāng)季最便宜的時(shí)令菜。在選擇雞、鴨、魚和肉類時(shí)，可以按順序點(diǎn)菜，再點(diǎn)豆制品和菌類菜。在點(diǎn)熱菜時(shí)需要注意兩點(diǎn)：一是要注意器皿的搭配，器皿一定要美觀；二是不要點(diǎn)魚香肉絲、毛血旺等低檔菜品，這些菜品會(huì)降低婚宴的檔次。