北京婚宴吃過的那些“魚”婚宴酒店和農村流水席的那些不同？

2023年剛剛開年，婚宴就陸續上演，不知不覺又吃過了好幾個親戚、同事、朋友的婚宴大席。無論是酒店婚宴，還是農村流水席，都不會少了一條美味的“魚”，不同的是酒店婚宴的魚做法清淡得多，而農村婚宴大席上的魚口味濃烈得多；酒店婚宴上的魚海域居多，農村婚宴的魚淡水魚居多；酒店婚宴上的魚以清蒸、白灼等方法居多，農村婚宴上的魚以紅燒等方法居多。

每家婚宴上都會有一道魚做的菜，用什么魚，怎么做魚和婚宴的花銷、承辦方、當地的風俗習慣有著密切的關系。記得很多年前，去山東威海榮成吃過一次婚宴，聽主家說起來榮成當地婚宴上用魚做菜的習俗。不用沒有魚鱗的魚，不用刀魚，但是老板魚和鯧魚除外。無鱗魚民間傳說，無鱗的魚有生發作用，吃多了，對體弱的人身體不利。而刀魚則是寓意不好，婚禮忌諱“刀”字，上這道菜，有一刀兩斷之意，不吉利。不知道你們家那里有什么約定俗成的風俗嗎？

婚宴上吃魚，一是中國人講究“無魚不成宴，無酒不成席”,二是魚象征著有余,年年有余的意思,對于新人和嘉賓來說,今后的生活年年有余,這是一種美好的祝福,一種好的祝愿。接下來和大家聊聊婚宴上吃過的那些美味的魚菜。

酒店婚宴：多清蒸 鱸魚or鱖魚or東星斑or多寶魚or鯧魚

婚宴上最常見的清蒸魚多用鱸魚、鱖魚、東星斑、多寶魚、鯧魚，這些魚不僅魚肉細膩、口味清淡、富有彈性，還有美好的寓意。鱸魚在婚禮宴席上很常見,鱸魚肉質細膩鮮嫩,刺少肉多,肉質緊實有彈性，寓意。

多寶魚肉質非常細嫩，魚刺少，含有豐富的膠質，口感甘美，風味獨特，尤其是活的多寶魚，非常適合清蒸，魚肉鮮嫩爽滑，美味無比，寓意富貴平安、多福多寶、招財進寶、團團圓圓,萬事圓滿。

鱖魚是最常見的食肉魚類之一，其肉質細膩，肉多刺少，魚肉呈蒜瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。鱖魚是愛美的新人首選的魚類之一，鱖魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成分。寓意“富貴有余”。

鯧魚，鯧魚家族中的金鯧魚是婚宴上的天花板，其肉嫩刺少，富含蛋白質以及維生素礦物質等成分，味道鮮美又營養。之所以成為天花板得益于它的寓意，昌盛、平安、富裕、幸福、前途美好、一帆風順之意。

東星斑是石斑魚的一種，在婚上最受歡迎的是紅色的東星斑，外皮纖薄而魚肉嫩滑潔白，肉質細嫩而有嚼勁。清蒸東星斑是吃東星斑的更高境界，清淡魚香中帶著鮮甜，口感及味道都是海魚中的佼佼者，深受具有美食家氣質的新人喜歡。婚宴上一道清蒸東星斑寓意紅紅火火,象征著新人和嘉賓生活中的財富、幸福生活豐富有余。

農村流水席：多紅燒鯉魚or鯽魚or甲魚or黃花魚or老板魚

婚宴上的魚除了清蒸之外，紅燒和糖醋也比較常見，特別是在北方和農村流水席上。做法比較復雜，口味比較重的烹調方法，在選擇魚的品種上，就寬泛了許多，但是討個好口彩依然是新人的追求。

鯉魚，在北方婚宴上，特別是山東、河南、寧夏、陜西等黃河沿岸的地方，婚宴上用鯉魚的特別多，做法多是紅燒和糖醋。黃河大鯉魚尾金黃、肉質肥嫩，自古以來是民間各種宴席不可缺少的美味。鯉魚寓意全力拼搏,飛黃騰達、大吉大利、砥礪奮進,飛躍高升,敢想敢做。

鯽魚，鯽魚的諧音是吉魚，寓意是吉祥如意，夫婦互相依附，一瞬百順。

甲魚，婚宴上比較有爭議一道菜之一，雖然叫甲魚，可他的確不是魚，甲魚又有叫王八是罵人的意思。有的地方婚宴上吃甲魚，寓意新人萬年福氣長久。甲魚的做法比較多，可以煲湯、可以紅燒、還可以和雞肉一起燉。

黃花魚，又叫大黃魚，因其生化習性很難打撈到活的，要想吃一口極致的新鮮黃花魚特別的不容易。黃花魚通體金黃,寓意著黃金財運吉祥如意,年年有余，富貴吉祥。

老板魚，又叫“老伴魚”，很多地方的新人婚宴上喜歡用這種魚,寓意白頭偕老,相伴一生。

魚是婚宴上少不了的一道菜，不僅僅有金玉滿堂（金魚）的美好寓意，還因為魚做法多樣，隨心烹飪，可紅燒、水煮、清蒸、烤、煎、燉......在大廚們手中，各地婚宴菜式百變，味道多樣。你的家鄉婚宴上還有哪些習俗？快在評論區留言討論吧！