廣東婚宴的菜單最引人注目的特色無疑就是粵菜了。粵菜是廣東的傳統菜系，嚴格來說指的是廣州府菜，它是我國漢族四大菜系之一。那么，廣東婚宴的菜單上必不可少的粵菜有哪些呢？接下來，讓我們來看看本文的分析吧。

圖片來源： 成都維也納國際酒店

在廣東，結婚的時間通常選在中午或下午。而在廣東結婚時，一般都要準備十二道菜的菜單。

圖片來源：蘇州尼盛萬麗酒店·宴會廳

圖片來源：徐州希爾頓花園·宴會廳

廣東的婚宴菜單應該遵循以下原則：

第一原則：菜品的數量應該是偶數。

我國大部分地區都有一個不成文的傳統，即慶祝紅色喜事（即婚禮）時，宴席上的菜肴數量為偶數，而白色喜事（即喪禮）則為奇數。婚禮上的菜肴數量通常是八個，象征著發財；十個象征著十全十美；十二個象征著月月幸福。

例如：江南地區流行的“八八大發席”，包括八道冷菜和八道熱菜。舉辦婚禮的日子通常選擇在農歷雙月的初八、十八、二十八，寓意著“要發財，離不開八、八再加八、發了還要繼續發”。以下是常見的菜單：

這道八冷碟包括了炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌和芹菜。

以下是《中國宴席宴會大典》陳光新選自的八道熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

第二原則：在命名菜肴時，應當盡可能使用吉祥的語言來表達對新人美好的祝愿，希望通過心理上愉悅賓客來營造氣氛。

舉個例子，珍珠雙蝦可以被重新命名為比翼雙飛，奶湯魚圓可以被重新命名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹可以被重新命名為早生貴子。在婚宴中，如果菜肴的色、料、味道都是成雙成對的，通常以鴛鴦為命名，例如鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等，寓意著祝福新人美滿幸福。然而，在菜肴的命名中，像“二龍戲珠”、“一龍盤柱”和“二鳳朝陽”等名稱是比較避免使用的。

廣東婚宴菜單的必選菜

*龍蝦*

在廣東的婚宴上，龍蝦是必備的一道菜。龍蝦的深紅色代表著好運氣，非常符合喜慶的婚宴氛圍；而龍蝦中的“龍”也是中國人心中不可替代的吉祥物。此外，龍蝦不論是油炸還是烹蒸都非常香，因此在廣東的婚宴上也非常常見。

*炒肉丁*

炒肉丁這道菜象征著家庭的財富和后代繁榮，因此在婚禮上備受歡迎。但如今，這道菜品涵蓋的意義已經發生了明顯的變化。隨著時間的推移，越來越多的高檔食材被用于制作炒肉丁，比如新鮮的蝦仁、鮑魚塊、以及帶子等。

海鮮和魚肉是人們常常喜歡的食物選擇。

在廣東婚宴菜單上，海鮮和魚是必選的佳肴。由于廣東地區海鮮和魚的種類繁多，所以婚宴上的菜式也多樣化。桂花魚和龍蝦寓意著富貴，因此備受歡迎。不僅有傳統的中式菜肴，還加入了西式烹飪的海鮮菜品，展現了中西合璧的特色。例如，在文化假日酒店可以品嘗到“芝士牛油焗龍蝦”和“上湯焗龍蝦”等菜品。

* 全體乳豬*

烤乳豬是廣東的一道著名特色菜，又稱乳豬全體。根據文獻記載，這道菜在西周時已經被列為“八珍”之一。烤乳豬因其上桌時全身通紅，被稱為“紅袍迎親”，代表著鴻運和吉祥。象征著富貴與權勢的烤乳豬因其整體的形象和氣勢，被選為韶城婚慶的首選菜式。

婚宴上的用餐禮儀

一、尊位桌的設計遵循三項原則

從古至今，中國人視朝南為尊貴的方位。皇帝上朝時坐在面南的位置，民間建房和居住也都選北朝南。經過歷代的傳承和延續，人們在安排座位時也以朝門的位置為尊。基于此，衍生出中國宴席中的三個尊位原則：第一條是以朝門為準定位；第二是以右邊為尊；第三是以遠離門口的位置為尊。

在中國，婚宴邀請客人入席時，首先要注重主賓關系，宴客方要邀請客人就座在尊貴的位置。這一規定與世界上其他國家和地區的習俗基本相同。尊貴的餐桌也被稱為主桌，會使用明顯的裝飾品來裝飾，以展示其在宴會中的獨特地位，但同時裝飾品不應該過于繁瑣和龐大，以免阻擋主桌上賓客的視線。

二、以下是關于主桌座次的推薦：1. 主桌應該位于房間的中心位置，以便能夠給予主人一個視野的優勢。2. 主桌盡量與房間的入口保持一定的距離，這樣可以確保主人坐在桌子后面時能夠感到安全和舒適。3. 主桌最好面對著一個大的窗戶或是美麗的景色，這樣不僅能夠提供充足的自然光線，還能夠給人帶來愉悅的心情。4. 考慮到家庭成員的年齡和地位，將家長或長輩的座位放在主桌的中心位置，以顯示尊重和地位。5. 如果有客人來訪，可以將客人的座位安排在主桌的兩側，以便更好地交流和互動。6. 在座位的布置上，可以根據個人的喜好和風格選擇適合的坐墊和裝飾品，以增加整個就餐區的美感和舒適度。7. 最后，無論是什么樣的座位布置，都要保證主桌的位置整潔、舒適和實用，讓人們感到愉快和滿意。

1.婚禮當天，新郎坐在新娘的左邊，而新郎的左側依次是他的父親、母親以及其他長輩；新娘的右邊則依次是她的父親、母親和其他長輩。新人的雙方家人都以新人為中心，對面而坐。

2.在婚禮上，證婚人、伴郎、伴娘和貴賓應坐在新人長輩的旁邊。如果長輩和貴賓的人數過多，主桌無法容納，建議在舞臺附近設置領導和貴賓席，顯示對貴賓的尊重。

3.如果新娘新郎未就座，雙方父母應當就坐在主桌中央，面向來賓。在此情況下，新郎父親應該坐在新娘父親的左側，然后是雙方母親和其他長輩，以新人父親為中心對坐。證婚人和貴賓應該坐在新人長輩的旁邊。

三、桌數代表了事務圓滿順利的意思

中國婚宴的追求與婚禮上吉祥美滿的追求相同，因此在慶典開始時，前幾排的桌子必須坐滿人。一旦出現空缺的情況，婚禮策劃者必須立即根據現場情況進行調整，使每張桌子都坐滿人。

通常情況下，每一張桌子應該有八人、十人或十二人等偶數個座位。如果因情況變化而只有奇數個座位，應盡量從禮儀的角度進行協調。同時，每一張桌子都應適當地安排與新郎、新娘有關的人，讓他們坐在次要位置上。這樣做不僅可以向賓客表示感謝，還可以在進餐時照顧賓客。

按照中式婚禮傳統，細致入微的安排能使婚宴更加完美。這樣的婚宴不僅讓主辦者開心滿意，也會讓賓客感到溫馨愉悅，將傳統婚禮所表達的親情、愛情和友情得以繼承延續。

以上是小編與大家分享的有關廣東婚宴菜單的一些必備菜品，如果需要的朋友可以參考一下。