為了有效減少婚宴浪費的問題，我們將從本期開始推出名為“呼喚婚宴節儉風”系列報道，旨在大力倡導婚宴餐桌的文明用餐行為，并為塑造現代、理性的婚宴消費觀念鼓與呼。

圖片來源：杭州濱江世融艾美酒店·宴會廳

圖片來源：哈西希爾頓歡朋酒店·宴會廳

結婚是人生大事，邀請親朋好友參加婚宴是很正常的，但是婚宴餐飲浪費問題日益嚴重，引起了社會的普遍關注。看到滿桌殘羹冷炙，我們不禁要問：為什么婚宴成了餐飲浪費的“重災區”？親朋好友聚會本應該是盛宴，可是卻常常成為“剩宴”，中式婚宴浪費何時才能結束呢？

圖片來源：深圳福田香格里拉?宴會廳

婚宴上的食物浪費高達50%。

圖片來源：重慶維也納國際酒店（冉家壩店）

你對于婚宴的浪費了解多少呢？

從個人花錢的角度來看，婚宴是最嚴重的浪費，因為吃得少，剩下的食物很多。在北京的一家四星級酒店工作多年的劉小姐已經見怪不怪地目睹了餐飲浪費的現象。她認為，一般的餐飲浪費并不是特別嚴重，真正浪費的是商務宴請和婚宴。一般說來，婚宴所準備的菜品種類不少于18道，但每桌賓客不得超過10人。通常情況下，剛剛品嘗幾盤菜品，新的菜品就會被上菜，最終導致盤子被堆壓在盤子上，菜品被壓在菜品上。在所有菜都沒上齊的時候，大家就已經吃得飽飽的了。最上面一層幾乎沒動過，很多桌都會剩下許多菜。劉小姐說道。除了使用公款進行消費，婚宴上的浪費也是相當驚人的。北京華天飲食集團公司總經理朱玉嶺表示，華天集團旗下的餐廳每年浪費掉的菜品至少占總量的五分之一，而許多婚宴上浪費的菜品甚至達到一半。他解釋道：“菜品點得太豐盛，有些菜品幾乎沒有動過，一直放在桌上，直到宴席結束，看起來還像剛剛上來的一樣。””據行業內消息人士透露，目前全國的情況顯示，餐飲行業的浪費率普遍在10%到20%之間，而婚宴的浪費問題更為嚴重，平均每場婚宴約有50%的食物被浪費掉。

婚宴是浪費食品的高發區，是否可以鼓勵宴客打包，從而實現“光盤行動”呢？記者采訪了許多參加婚宴的消費者，發現很少有人會打包。“看到浪費的現象，我也想打包，但是因為點的菜太多吃不完，人家請客又不好意思打包。而且宴請方也忙著應對其他事情，顧不上打包。”王先生最近剛參加了一次婚宴，他的看法代表了大多數人的想法。

追求面子讓婚宴浪費嚴重。

為什么婚宴成為了餐飲浪費的“重災區”?記者了解到，一些餐飲企業為了應對行業競爭，爭奪婚宴市場這塊“肥蛋糕”，采取了各種措施增加促銷力度，吸引消費者。這導致婚宴規格不斷提高，檔次不斷提升，部分餐飲企業還增加了菜品數量，這些因素間接導致了浪費的發生。

“河北省飯店烹飪餐飲行業協會副會長張爾愛表示，好面子和攀比的心態是導致婚宴餐飲浪費的主要原因。”他認為，餐飲浪費的原因有很多，包括人們消費水平的提高和就餐環境的改善。但最主要的原因是中國人的好面子心理。他說：“在聚餐、團體就餐和婚宴上，鋪張浪費的現象非常嚴重，這都是因為主辦者注重面子和檔次，擔心招待不周到。” 根據統計數據，2023年石家莊市居民的外出就餐支出同比增長了15%，市民人均的外出就餐費用大約為750元，而“舌尖上的浪費”的總額達到了22億元，其中婚宴的浪費約為10億元。

婚宴結束后，許多飯菜被倒掉的情況非常普遍。對于這些剩余的菜肴和米飯，飯店通常會全部倒進污水桶中處理，造成了嚴重的浪費問題，讓人感到非常心疼。

一位大型連鎖餐飲企業的負責人向記者透露，大多數新人宴請的目的就是為了面子。“明明我們已經準備好了足夠的婚宴菜單，但很多消費者在訂餐時還要添加幾道菜，有的是為了讓宴席看起來更豐盛，有的則明確表示添加菜品是為了增添喜慶氛圍。”無法避免，總是想讓獨生子的重要事件盡可能完美，菜品少了，朋友會取笑，覺得丟臉，再浪費也只有這一次機會，辦得體面一些也是展示家庭實力和個人能力的證明。今年春節，張先生在當下時尚之選的紫玉山莊為兒子舉辦了婚禮，他如此感嘆道。他對記者列出了一份賬單：場地租賃費用為2萬元，租用馬車為新人在草坪上舉行婚禮以及婚禮策劃、主持的費用近1萬元，其中最大的開銷是餐費，每桌費用接近5000元，僅婚宴開銷就超過了10萬元。”強化反對浪費的意識是值得推崇的。

中國農村地區不僅僅在城市中存在婚宴浪費問題，情況在農村鄉鎮同樣嚴重。孟先生，一位在北京工作的機關員工告訴記者：“我的家鄉在江西農村，在我回去的時候，碰巧遇上親戚的婚禮，全村人都前來享用宴席。現在生活條件改善了，平日里的菜肴非常豐盛，因此婚宴上的食物并沒有以前那樣吸引人了。紅白喜事進行兩三天后，浪費的食物大量到連給豬吃的都來不及，許多都被直接丟棄。”“在農村的許多地方，新婚夫婦花掉了農民一輩子的積蓄是很普遍的情況，其中請客吃飯和辦“流水席”這些開支也非常昂貴，甚至造成驚人的浪費。目前全國貧困人口占農村總人口的13.4％，為什么我們不能呼吁包括農民在內的社會成員都擁有理智、文明的婚宴消費觀呢？”一位國務院發展研究中心農村經濟研究部的專家對記者表示。

當務之急是確立和加強對浪費行為的恥辱意識。

記者詢問專家后得知，目前我國每年在餐桌上的糧食浪費高達2000億元，相當于被倒掉的食物足以滿足2億多人一年的口糧需求。根據國務院扶貧辦的數據顯示，目前我國仍有1.28億人處于貧困狀態，約占全國總人口的十分之一。根據這個推算，被浪費的食物相當于我國所有貧困人口兩年的口糧量。我們應當喚起婚慶宴請節儉的風氣，餐飲企業和消費者應該共同行動，共同建立并加強‘節約光榮、浪費可恥’的意識。”北京市餐飲行業協會的秘書長胡穎在接受本報記者采訪時表示，厲行節約的呼吁引發了全體人民參與的“光盤行動”。這個行動不僅獲得了社會各界的支持，也給餐飲企業帶來了巨大的影響，并且餐飲行業會積極主動地響應政府的號召。北京烹飪協會副秘書長宗志偉指出，婚宴浪費反映出了社會浪費的嚴重問題，需要轉變消費者追求面子的傳統觀念。實際上，在高端酒店舉辦婚禮的消費者并非沒有財務壓力，他們也不是毫不在意浪費。然而，由于講究面子、重視攀比的心理作用，往往導致寧可浪費也不能讓餐盤空空如也的局面出現，這種情況造成了大量的浪費。在很多先進國家，婚宴和其他集體宴會都以自助餐或冷餐的形式舉辦，這既具備禮儀規范又彰顯現代化。中國人辦婚宴時雖然菜肴很多，但總是點得很多，因為怕不夠看起來沒面子。當大家都這樣做時，他們不會覺得自己有錯。這種情況真的讓人感到無語，中國式婚宴的浪費何時才能停止呢？”