婚宴是婚禮儀式外最關(guān)鍵的一部分，因此必須由新人精心策劃和設(shè)計。那么新人該如何設(shè)計婚宴菜單，才能讓賓客滿意，使婚禮完美無缺呢？下面讓我們一起看看新人策劃婚宴菜單的技巧，與新人朋友分享有關(guān)菜品選擇和搭配的建議。

圖片來源：吉林婚宴-華納酒店

婚宴菜單設(shè)計攻略1、根據(jù)種類擇菜搭配

圖片來源：成都喜福薈酒樓

一般酒店提供的婚宴菜單，菜名多種多樣，聽上去都不錯，例如比翼齊飛、早生貴子、并蒂花開等，許多新人會被華麗的名稱所吸引，但沒注意到菜式種類。中式婚宴上必備的菜式包括：以雞、鴨、魚、肉為主料的菜肴，如今海鮮類的菜式在婚宴上也越來越常見，如龍蝦、扇貝等。小編想提醒新人，設(shè)計婚宴菜單時，必須包含冷菜、熱菜、羹湯、點心、水果這幾大菜類，缺一不可。確定菜單后，再考慮根據(jù)新人的喜好搭配其他菜式。

圖片來源：徐州回悅奢華精品酒店·宴會廳

圖片來源：蘇州金海華·小愛·宴會廳

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圖片來源：亞士多蔚景溫德姆酒店

設(shè)計婚宴菜單攻略2、根據(jù)口味進(jìn)行搭配選擇。

在確定婚宴菜單時，酒店通常會提供至少兩種套餐供選擇。每種套餐都代表不同的口味。新人不應(yīng)該優(yōu)先考慮哪種菜系的口味最受歡迎，因為客人眾多，喜好無法統(tǒng)一。但是，為了照顧到所有人，新人需要費一些心思。在確定了基本菜式后，我建議可以融入各種口味。這樣對于客人來說，菜式的選擇也更多。例如，如果重口味的菜式較多，可以有一兩道菜改為清淡的白灼或羹湯。這樣既有重口味的菜式，也有清淡口味的菜式。另外，還可以將四分之一的菜式設(shè)置為辣的，其他菜式以大眾口味為主（當(dāng)然也要考慮地方特色）。★★★★相關(guān)閱讀：中式婚宴菜單設(shè)計 新人必知菜單設(shè)計原則和禁忌。

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婚宴菜單設(shè)計攻略之三、根據(jù)分量選擇搭配

通常婚宴的價格要比請客吃飯的價格昂貴許多，許多新人誤以為價格高就一定會更好，但事實并非如此。很多時候，當(dāng)大家參加完婚宴后會選擇再吃一頓宵夜。一般來說，婚宴的菜單是按照十人份計算的，但難免會有添加額外人數(shù)的情況出現(xiàn)，而且很多婚宴并沒有提供主食。因此，在設(shè)計菜單時，最好將每桌的份量調(diào)整為十一人份，以滿足每人一道主菜和兩道菜的標(biāo)準(zhǔn)。水果或甜點的單人份應(yīng)按照每桌的賓客人數(shù)上菜，而不是按照原定人數(shù)(有時可能會有額外人員添加)。點心的搭配通常是一道甜點和一道咸點，這樣的酒席會讓賓客感到飽足和愉快。

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婚宴菜單設(shè)計的技巧攻略

1、在確定了菜單之后，新人最好讓酒店根據(jù)菜式重新調(diào)整菜名，以確保每道菜既好看又好吃，并讓人們在品嘗時能夠同時享受到視覺和味覺的雙重愉悅，從而提升婚禮的品質(zhì)。

2、在進(jìn)行搭配彩色時，新人應(yīng)注意當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和禁忌，確保在設(shè)計菜單時避免觸犯禁忌。

3、為了尊重每位客人的習(xí)慣（這其實是很有挑戰(zhàn)性的），我們提供貼心的菜單。有些客人是素食者，還有一些客人因為身體特殊原因而有特殊需求。我們鼓勵員工事先詢問這些客人的需求，并準(zhǔn)備特別的配菜，以便滿足他們的需求。

4、建議新人設(shè)計婚宴菜單時，可以邀請雙方父母和幾位朋友一起品嘗菜品，聽取大家的意見和建議，再進(jìn)行修改。

5、根據(jù)地域特俗和賓客人群來確定婚宴菜單的主題菜系，需要確保大多數(shù)賓客都能接受。例如，如果是四川的賓客，他們喜歡吃辣，那么婚宴的大多數(shù)菜肴應(yīng)該都會加入辣椒；而湖南的賓客則喜歡湘菜等等。★★★★相關(guān)閱讀：分析婚宴菜單設(shè)計的原則，通過美味佳肴來渲染婚禮的氛圍。

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6、新人可以事先來酒店大廳一下主打的婚宴菜系，將受到好評最多的菜色適當(dāng)?shù)卦O(shè)計進(jìn)入菜單中。

7、當(dāng)新手在搭配設(shè)計菜單時，可能會發(fā)現(xiàn)酒店提供的菜式不夠，但總價卻超出了預(yù)算。對于這樣的情況，小編有一個建議：可以將菜單上昂貴的一道菜換成較便宜的兩道菜（甚至更多），這不僅不會降低整體菜品檔次，還能夠滿足加量不加價的需求。

8、如今，許多酒店都允許新人自帶水果和飲料等產(chǎn)品，只需支付加工費用。新人事先可以明確詢問酒店是否允許自帶原料，這樣可以保證賓客既能吃飽又能品嘗美味，而婚宴的水平也不會降低。

9、如果想要選擇傳統(tǒng)的大盤菜，新人可以考慮安排服務(wù)人員給賓客分餐。同時，也要注意選擇適合分食的菜品。在烹飪過程中，可以讓大廚分別處理不同的菜品，以免在上桌后賓客無法品嘗到之前上過的菜色。

婚宴的菜品搭配不只要口味美味，還要外觀精美，這樣不僅能夠滿足味蕾享受，還能讓賓客有食欲大開的體驗。