身份一：料理臺(tái)的需求分析\n現(xiàn)在人們的家庭聚餐形式越來(lái)越多樣化，偶爾還舉辦家庭轟趴。這使得廚房工作變得繁瑣而復(fù)雜。增加一個(gè)料理臺(tái)可以為烹飪前的準(zhǔn)備工作提供更寬敞的臺(tái)面，使得廚房工作可以有條不紊地進(jìn)行。料理臺(tái)可以用來(lái)放置清洗后的蔬菜和水果，并進(jìn)行加工處理；同時(shí)也可以作為專門用于處理熟食的臺(tái)面，避免在同一張操作臺(tái)上反復(fù)更換生熟菜板。如果炒好的菜沒有來(lái)得及端走，可以先放在這個(gè)臨時(shí)周轉(zhuǎn)臺(tái)上。

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在廚房工作中，設(shè)計(jì)方案起著關(guān)鍵作用。廚房的動(dòng)線按照取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌的順序進(jìn)行。這種順序被稱為廚房動(dòng)線。根據(jù)需要確定島臺(tái)的位置安裝，可以選擇靠近動(dòng)線，以便更容易連接洗凈和備膳區(qū)域；也可以選擇靠近儲(chǔ)藏區(qū)，便于取材和處理熟肉、涼菜等，距離更近。廚房的工作區(qū)域通常包括儲(chǔ)藏、清洗和烹飪?nèi)齻€(gè)主要功能區(qū)域，它們共同構(gòu)成了廚房的工作三角形。在工作三角形中，把島臺(tái)設(shè)定為最佳位置，可以減少不同區(qū)域之間的距離，這樣，只需要轉(zhuǎn)身就能隨手拿到需要處理的材料。無(wú)論是單詞型、U型、L型、走道型、變換型，您都能夠找到一個(gè)合適的位置，以實(shí)現(xiàn)工作區(qū)之間的“黃金三角”最佳布局。在聚餐時(shí)，島臺(tái)的輔助料理功能得到了充分展現(xiàn)。小貼士：作為一個(gè)廚房島臺(tái)，一般來(lái)說(shuō)，面積最好在15平方米以上，這樣空間才不會(huì)顯得擁擠。

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